Durante 8 años se ha promovido desde la Fundación del Adulto Mayor San Jerónimo que nuestras matronas conocedoras de la gastronomía le enseñen a las nuevas generaciones la elaboración del bollo tres puntá, patrimonio de Mamatoco.

Se ha formado una escuela de nuevas bolleras, aprendices de la matronas que aún quedan en la elaboración de este manjar triangular, elaborado a base de maíz, que se puede degustar con cualquier tipo de carne, pescado o mariscos, Los bollitos tres punta se elaboran limpio (solo masa de maíz y sal), de queso, de coco o angelito, también se pueden hacer de plátano maduro, pero como es más dispendiosa su elaboración su costo de venta se eleva y por eso solo se ofrecen los tradicionales,